Alle lieben Pizza – wir auch.
Und weil richtig gute Pizza nicht aus der Tiefkühltruhe kommt, machen sie ihrenPizzateig einfach selbst. Siehaben da mal etwas vorbereitet, und zwar mit ihremAnspruch an Qualität. Ihre Teig und die Zutaten, die wir für ihrenTeig nehmen, sind ausgesucht und einfach gut.
Sie haben ein Teigrezept entwickelt, das nur mit natürlichen Zutaten auskommt: Italienisches Mehl, Wasser, Olivenöl, Salz, Malz und ein Hauch Hefe. Ihre Teig reift mindestens 36Stunden. So schmeckt er garantiert besser, ist bekömmlicher und wird luftig und kross im Ofen.
Die wahre Pizza nach neapolitanischer Art hat einen Pizzaboden aus elastischem Teig, der lange gärt, einen hohen Rand, in dem der Sugo aus frischen Tomaten oder San Marzano aus der Dose gestrichen wird und dieEigenschaft besitzt, trotz krossem, gebräuntem Rand in der Mitte gar, aber weich zu sein.
Verwendung:
Lass deinen Teig im Becheroder in einem abgedeckten Gefäß mindestens1 Stunde bei Raumtemperaturruhen. Heize den Backofen auf 250°C oder mehr vor. Bestreue die Arbeitsfläche großzügig mit Semola (Hartweizengrieß). Drückemit den Fingern leicht von innen nach außen auf den Teig und dehne ihn auf ca. 26 cm Durchmesser aus. Lass den Rand dabei etwas hochstehen. Durch gelegentliches Wenden wird das Dehnen erleichtert.
Dein Teig ist nun fertig vorbereitet und du kannst ihn nach Belieben belegen.In8-10 Min. ist deine Pizzaknusprig fertiggebacken.
Tipp: Mit einem Pizzastein oder in einem Pizzaofen wird das Backergebnisnoch authentischer!
Rezeptvorschlag: Die wahre Margherita aus Neapel
Viani & Co. KG, Robert-Bosch-Breite 17, 37079 Göttingen, Deutschland
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