Focaccia Genovese – Der knusprige Klassiker aus Ligurien
Italienischer Genuss mit Geschichte – handgemacht wie beim Bäcker um die Ecke
Die Focaccia Genovese, im Genueser Dialekt „fugassa“ genannt, ist nicht einfach nur ein Brot – sie ist ein Lebensgefühl. In Ligurien gehört sie zum Alltag wie das Meer zum Hafen. Ob zum Frühstück mit einem Kaffee, als herzhafter Snack zwischendurch oder als Basis für ein köstlich belegtes Sandwich – diese Spezialität passt einfach immer. Und das Beste: Die Panificio Pasticceria Tossini aus Recco bringt dir dieses authentische Geschmackserlebnis direkt nach Hause – traditionell von Hand gefertigt, wie früher beim Dorfbäcker.
Warum Focaccia Genovese von Tossini?
- Ursprünglicher Geschmack: Hergestellt mit nur wenigen Zutaten – Mehl, Wasser, Olivenöl, Hefe und Salz – entfaltet die Focaccia ihren unverwechselbar aromatischen Charakter, außen goldbraun-knusprig, innen weich und saftig.
- Traditionell von Hand gefertigt: Die typischen Mulden werden noch von Hand eingedrückt – ein Zeichen echter Backkunst und Ausdruck höchster Sorgfalt.
- Vielseitiger Allrounder: Ob pur, mit Stracchino-Käse, als Sandwich oder Beilage zu Salaten und Suppen – diese Focaccia ist so flexibel wie köstlich.
Wusstest du schon?
Die Verbindung zwischen Genua und Focaccia reicht bis ins Mittelalter zurück. Damals war sie nicht nur Grundnahrungsmittel für Arbeiter, Händler und Seefahrer – sie schaffte es sogar in die Kirchen! Zur Zeit der Renaissance war es üblich, bei Hochzeiten während des Segens Focaccia und Wein zu genießen – so sehr liebte man dieses Gebäck, dass selbst bei Beerdigungen davon gekostet wurde. Kein Wunder also, dass der Bischof von Genua im Jahr 1500 ernsthaft mit Exkommunikation drohte, sollte diese „Frugalia“ weiterhin in Gottesdiensten auftauchen!
Durch die Auswanderung vieler Ligurier im 19. und 20. Jahrhundert verbreitete sich die Focaccia Genovese über ganz Italien bis nach Südamerika und in die USA – wo sie heute noch als Botschafterin italienischer Backkunst gefeiert wird. Und während überall neue Varianten mit Zwiebeln oder Stracchino entstanden, bleibt eines gleich: die Liebe zur Tradition.
Über den Produzenten – Panificio Pasticceria Tossini
Panificio Pasticceria Tossini mit Sitz in Recco, einem Ort mit tief verwurzelter Focaccia-Kultur, setzt alles daran, den ursprünglichen Charakter dieser Spezialität zu bewahren. Mit Sorgfalt, Erfahrung und echter Handarbeit garantieren sie ein Produkt, das sich anfühlt und schmeckt, als käme es direkt aus der Backstube deines Lieblingsbäckers in Ligurien.
Zubereitungsempfehlung:
Am besten schmeckt die Focaccia warm. Einfach im vorgeheizten Ofen bei 200–220 °C für 2–3 Minuten aufbacken oder in einer Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze für etwa 4–5 Minuten erhitzen. (Vorher aus der Verpackung nehmen.)
Lagerung:
Gekühlt aufbewahren bei 0/+4 °C.
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