Gleich nach der Lese werden die Trauben gekühlt, um ihre Aromen zu konservieren. Das Pressen erfolgt bei niedrigem Druck, um die Extraktion der besten Säfte zu kontrollieren.
Dieses Verfahren ermöglicht es, dass die Moste für die Gärung des „Gris Tête de Cuvée“ getrennt gehalten werden. Aussehen: Eine blasse und lachsfarbene Farbe, die von einer hellen, glänzenden Struktur mit leichten goldenen Reflexen umhüllt ist. Geruch:Intensives Bouquet mit Noten von Beerenfrüchten und Steinobst wie Pfirsichen und Aprikosen. Diesem ersten Eindruck folgen weitere exotische Fruchtnoten. Geschmack:Am Gaumen ausgewogen und leicht zitrisch. Im Abgang von bemerkenswerter Länge, was die Finesse und die Frische dieses Weins hervorhebt. Harmonie von Wein und Speise:Der Pink Flamingo Gris passt zu Meeresfrüchten (wie gegrilltem Lachs oder Rotbarbe), frischen Salaten und gegrilltem mediterranem Gemüse.Durch das sandige Terroir in dem er wächst, lässt er sich auch besonders gut zu Spargelgerichten kombinieren.Auch als Aperitif ohne Speisenkombination bringt er sein volles Bouquet zur Geltung.
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