Floraler Filterkaffee mit leichter Schwarzteenote
Das teeartige, florale und zitrusähnliche Profil gewaschener Kaffees aus Äthiopien zählt zu den klassischen Profilen des Specialty Coffee, die wir so lieben. Beim Tabe Burka finden sich besonders ausgeprägte florale Noten und eine besondere Süße, die an reife Zitronen erinnert. Wie in den meisten Regionen Äthiopiens üblich, wachsen die Kaffeepflanzen in Waldgärten, wo sie in eine dynamische und lebendige Natur eingebettet sind.
Eine besondere Rolle spielen die sog. Enset Bäume (Zierbananen), die neben ihrem Nährstoffreichtum für eine bessere Durchwässerung des Bodens sorgen und den Kaffeepflanzen Schatten und Feuchtigkeit spenden. Vor allem letztere Eigenschaft begünstigt die Widerstandsfähigkeit der Kaffeepflanzen gegenüber trockeneren Perioden. Der Mix aus einem intakten Ökosystem und dem besonderen Varietätenmix in der Guji Region beschert diesen besonderen Kaffee!
Die junge Kaffeerösterei aus Frankfurt am Main besticht, neben aromatischen Kaffeekreationen, mit drei Cafés in Frankfurt. Geröstet wird auf dem hauseigenen Giesen W30A Röster, Baujahr 2019, auf der anderen Seite des Mains, in Sachsenhausen.
Das erklärtes Ziel beim Rösten ist es, das geschmackliche Terroir hochwertigster Rohkaffees aus der ganzen Welt bestmöglich herauszuarbeiten. Dabei beginnt ein guter Kaffee lange bevor er in der Rösterei von Hoppenworth & Ploch landet, denn bereits beim Anbau und der Ernte der Kaffeebohnen werden Geschmack und Qualität im Ursprung nachhaltig beeinflusst. Somit setzen sie die hingebungsvolle Arbeit, die bereits geleistet wurde, fort und bringen die Aromen verschiedenster Kaffeevarietäten in die Tasse.
Beim Einkauf wird deshalb ausschließlich auf etablierte Rohkaffeehändler mit direktem Kontakt zu den Kaffeebauern gesetzt, die die gesuchten Qualitäten anbieten. Außerdem kaufen sie keine anonymisierten Rohkaffees, bei denen der Einblick in die Geschehnisse vor Ort unmöglich ist.
Hersteller:
Hoppenworth & Ploch GbR, Länderweg 21, 60599 Frankfurt am Main
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