Familie Spielhofer Tête de Moine Gold – 4 Monate gereift
Entdecke den kräftigen Geschmack und die besondere Struktur dieses gereiften Schweizer Klassikers – perfekt für Genießer:innen und besondere Anlässe.
🧀 Was du wissen solltest
- Hersteller: Fromages Spielhofer SA, St-Imier, Schweiz
- Bezeichnung: Tête de Moine AOP Réserve / „Gold“ / 4 Monate Reifung (mindestens)
- Molkerei & Milch: Naturbelassene Bergmilch ohne Silage, von regionalen Höfen, verarbeitet innerhalb weniger Stunden nach der Gewinnung
- Reifung & Affinage: In den Kellern von Spielhofer mindestens 4 Monate bei konstanten Bedingungen (Feuchtigkeit, Temperatur), mit regelmäßiger Pflege (Feuchtigkeitskontrolle, Wässerung)
- Typ & Konsistenz: Halbharter, ungepresster Käse mit feiner Textur, der sanft auf der Zunge schmilzt
Warum solltest du den Tête de Moine Gold wählen?
- Intensiver, aromatischer Geschmack: Durch die viermonatige Reife entwickelt sich ein ausgewogenes Profil mit würzigen, nussigen und leicht pikanten Noten – intensiver als die klassische Variante.
- Qualität & Herkunftssicherung: Der Käse trägt die AOP-Klassifikation (geschützte Ursprungsbezeichnung). Nur Milch aus dem zugehörigen Herkunftsgebiet darf verwendet werden.
- Handwerk & Nachhaltigkeit: Spielhofer pflegt enge Beziehungen zu seinen Milchlieferanten, arbeitet mit silagefreier Bergmilch und verzichtet auf künstliche Zusatzstoffe – das stärkt Geschmack und Transparenz.
So genießt du ihn am besten
Traditionell wird Tête de Moine in feine Rosetten geschabt – ideal mit einer Girolle oder Fleurolle. Durch das Schälen entsteht eine größere Oberfläche, was die Aromen optimal freisetzt.
Genieße mit jedem Bissen das Zusammenspiel aus Tradition, Natur und feinem Geschmack – dein Tête de Moine Gold von Spielhofer.
Kommentar