Caputo Mehl "00" Pasticceria
Das Caputo "Pasticceria" ist ein Weichweizenmehl des Typs "00", das von der Mühle Caputo in Neapel speziell für die Bedürfnisse der feinen Backkunst und Konditorei (italienisch: Pasticceria) entwickelt wurde. Es wird aus einer erlesenen Mischung italienischer und europäischer Weizensorten hergestellt, um eine optimale Leistung bei der Zubereitung von Süßwaren zu gewährleisten. Dieses Mehl ist bekannt für seine Fähigkeit, Fette gut aufzunehmen und stabile, aber gleichzeitig mürbe oder luftige Teige zu erzeugen. Es ist die ideale Grundlage für eine Vielzahl von Desserts und Gebäck.
Was Dich bei diesem Produkt erwartet:
- Spezialist für Süßwaren: Perfekt geeignet für die Herstellung von Mürbeteig, Biskuit, Panettone, Croissants und anderem Feingebäck.
- Optimale Teigstruktur: Sorgt für eine feine, seidige Krume bei Rührkuchen und eine mürbe, brüchige Textur bei Keksen und Tarteböden.
- Ausgewogene Backstärke: Ein mittlerer W-Wert von 200-220 und eine gut ausbalancierte Elastizität machen es vielseitig für verschiedene Pâtisserie-Anwendungen.
- Hohe Flüssigkeits- & Fettaufnahme: Die feine Mahlung ermöglicht eine exzellente Aufnahme von Butter und Eiern, was zu saftigen und geschmackvollen Backwaren führt.
Herstellerangaben:
Antimo Caputo s.r.l., Corso San Giovanni a Teduccio 55, 80146 – Napoli, Italia
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