Caputo Mehl "0" Manitoba ORO
Das Caputo Manitoba ORO ist ein Weichweizenmehl des Typs "0" aus der Mühle Caputo in Neapel und gilt als eines der backstärksten Mehle im Sortiment. Der Name "Manitoba" verweist auf die ursprünglich aus Kanada stammende Weizensorte, die für ihren außergewöhnlich hohen Proteingehalt bekannt ist. Dieses Mehl wurde speziell für Teige entwickelt, die eine lange Gär- und Ruhezeit benötigen und eine besonders starke, elastische Glutenstruktur erfordern. Es ist die erste Wahl für komplexe, reichhaltige Backwaren wie Panettone oder zur Stärkung schwächerer Mehle.
Was Dich bei diesem Produkt erwartet:
- Extrem hohe Backstärke: Mit einem W-Wert von 370-390 bietet es die nötige Kraft für anspruchsvollste Teige mit sehr langen Gehzeiten.
- Hoher Proteingehalt: Ein hoher Anteil an Gluten (Protein) sorgt für ein stabiles Teiggerüst, das auch bei schweren, reichhaltigen Teigen nicht zusammenfällt.
- Ideal für aufwendige Backwaren: Perfekt geeignet für klassische italienische Spezialitäten wie Panettone, Pandoro, Colomba sowie für Croissants und Brioche.
- Maximale Elastizität: Erzeugt einen hochelastischen und widerstandsfähigen Teig, der große Mengen an Butter und Früchten aufnehmen kann.
Herstellerangaben:
Antimo Caputo s.r.l., Corso San Giovanni a Teduccio 55, 80146 – Napoli, Italia
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